泡盛は、琉球の大航海時代の500年前、シャム(現在のタイ)より伝わった。シャム米を原料とし、黒麹菌を使用、酵母を加えて醪を仕込み蒸留する。その留液が泡盛であります。
「ナポレオン」等のブランデーと同種の蒸留酒である泡盛は、永く寝かせれば寝かすほどまろみを帯びた芳香を発し、やかて「古酒クース」となります。昔、首里や那覇の旧家の主人は銭蔵の鍵は家扶預けても古酒蔵の鍵はいつも自分で保管していたほど泡盛の古酒は貴重なものでありました。この古酒は1995年物であり10年以上の十分な熟成を経てクースとなっています。大変希少品です。

山川酒造の代表銘柄「珊瑚礁」の原酒を１９９８年から６号甕に入れて今年で９年目を迎えました。甕熟成で素晴らしい「古酒クース」になりました。大変希少品です。
試飲をしてみました。なんともいえない甘い香りが漂い、まろやかな味わいに感応いたしました。これを飲まないと損をします。是非お試しください。

石垣島、於茂登(おもと)で有名な高嶺酒造所の特別限定品です。２００３年蒸留の原酒を甕で熟成させました。ブレンド(ヒツギ)も無く一つの甕だけの原酒で瓶詰めもいたしました。素晴らしい熟成香を感じることが出来ます。そして安い！！
是非一本お試しください。泡盛ファンになること間違えありません。