地酒・薩摩焼酎・ワインの店 天野酒店
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時が育てる熟成古酒 時醸酒 品名 時が育てる熟成古酒 時醸酒
容量 720ミリ
価格 1785円(税込)
蔵元 下越酒造
原材料 米・米こうじ
カゴへ
よくこんな話耳にすると思います。“このワイン1990年モノだからビンテージですね、そろそろ10年を迎えるから飲み頃だと思います。きっと美味しくなってます。
なんて。全部が全部ワインは寝かせたほうが美味しくなると思って頂いては困りますが、熟成に適したブドウで、糖度、酸度共にバランスよく高いもので造られたワインが、時が立つに従って熟成をし、素晴らしい香りと、味わいを持ったものに成長してくれるのです。モノによって頂点は様々ですけれど。そしてワイン愛好家には、その畑のどのブドウで、どこの醸造家かが造ったものは、何年目が一番旨いとこだわる方々がたくさんいらっしゃるんです。
私、天野酒店の店長もその一人かなと、そして大変親しくして頂いている下越酒造の佐藤俊一さんもそのこだわりのワイン愛好家の一人なんです。佐藤さんは、自慢の地酒のコーナーで下越酒造の紹介の中に記載てあるとおり日本酒の専門家で、東京にいらした時、または私が新潟に行った時など、必ずお会いして、自慢のビンテージワイン(日本酒じゃなくて)を飲みながら色々なことを話すんです。そんな会話の中でよく出る話題が、同じ醸造酒でありながらワインは熟成と共に色、香り、味わいの変化が楽しめるのに、日本酒は何故ダメなんだろうと・・・。ワインのような吟醸酒は造るものの、熟成をさせるには温度管理が大変難しく、常に"0"近くで保存をしておかないとすぐにヒネ香が出てしまいダメになってしまうのが日本酒です。何とか成らないものですか・・・。面白くないんです。そんな時、ワイングラスを片手に佐藤さんは、ワインのように日本酒をもっと糖度と酸度の高いもので造ったら、そして原料米もこだわり、無濾過で。
今年造っちゃたんです。『時醸酒』というそうです。極端に掛け米まで麹米を使い、酸度、糖度共に日本酒の限界まで挑戦したそうです。絞ったとき、まさにドイツワインのアウスレーゼのようだったといっていました(なんだ、呼んでくれれば新潟まで行ったのに)。光さえあてなければ、常温で熟成するんだって。

今回、こんなもの見つけたのページでは、この『時醸酒』を限定でお分け致します。
2本買って、1本はすぐに飲んで、もう一本は数年後、いや数十年後に開けてみてはいかがですか。

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品名 紅梅酒(べにうめしゅ) 無濾過
容量 1800ミリ
価格 2980円(税込) 
蔵元 新潟県 津川 下越酒造
原材料 あかい酒原酒 梅 糖類
 カゴへ
新潟県、津川にある麒麟で有名な下越酒造の特別限定梅酒です。
紅麹で醸造した「あかい酒の原酒」と厳選された梅で仕込みました。「あかい酒」の持つフルーティーさと、梅が絡み合い大変濃厚かつ上品な梅酒です。しかも一番美味しいところを残した無濾過でそのまま瓶詰めをいたしました。是非お試しください。

     ヨーロッパ基準で認められた唯一の国産ワイン
品名 甲州 キュヴ・ドゥニ・デュブルデュー 2006年
容量 720ミリ
価格 1960円(税込) 
蔵元 山梨県 勝沼 中央葡萄酒株式会社
原材料 甲州種100%
 カゴへ
このワインは、ヨーロッパ基準で始めて認められた甲州種100%の国産ワインです。
甲州種はヴィティス・ヴィニフェラ種であり、シャルドネやソーヴィニヨン・ブランなど、ヨーロッパの優れた伝統的な品種と同種です。この甲州種の可能性を見つけ出し、美味しくドライで軽いボディの白ワインを造り上げました。
柚子と梨のピュアで新鮮なアロマが溢れ、キレが良く繊細なスタイルが特徴です。
是非、世界の甲州ワインを試してください。
限定出荷です。

品名 甲州ロゼ 2006年
容量 720ミリ
価格 1780円(税込) 
蔵元 山梨県 勝沼 中央葡萄酒株式会社
原材料 甲州種 長野産カベルネ・ソーヴィニヨン10%
 カゴへ
このワインは、単一畑の甲州種に長野産カベルネ・ソーヴィニヨン10%を配したプレミアムブレンドです。完全な辛口に仕上げられていますが、口当たりはフルーティーで、フランボアーズと摘みたてのバラを感じさせます。大変上品なワインです。

品名 東京・三鷹キウイワイン 2007年
容量 720ミリ
価格 【白】1300円(税込) 【ロゼ】1300円(税込)
原産地 東京都三鷹市
原材料 三鷹市産キウイフルーツ
【白】カゴへ 【ロゼ】カゴへ
東京都三鷹市キウイフルーツ協会が丹精込めて造ったキウイフルーツでワインを造って、今年で20年を迎えました。お蔭様で三鷹の名物、特産品となりました。
三鷹市の風土がとてもキウイに適しており、大変糖度の高いものが収穫できます。
大変フルーティで切れ味が良く何年も熟成していきそうです。是非、お土産にまた三鷹を味わいたい方に一度お試しください。
手造り於茂登(おもと)の《もろみ酢》 黒糖入り 品名 手造り於茂登(おもと)の《もろみ酢》 黒糖入り
容量 720ミリ
価格 1980円(税込)
原産地 沖縄県 石垣島
原材料 米麹、黒麹、黒糖、オリゴ糖
カゴへ
手造り泡盛、於茂登(おもと)は、風光明媚な川平湾の辺で沖縄最高峰於茂登(おもと)連山の天然水を使用して生まれました。このもろみ酢は、豊かな伝統文化に育まれた手造り黒麹の生成する天然発酵クエン酸を古式製法『地釜蒸留』で抽出しました。
他のもろみ酢と比べてください。全然違います。
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